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ヘンリー・マッケンナ 750ml

ヘヴン・ヒル蒸留所産のバーボン。
ヘンリー・マッケンナとは、アイルランドからケンタッキー州フェアフィールドに移住、1850年代に蒸留を営んだ人物の名。
ミディアム・ライトな酒質。
樽熟成による甘い香りが、心地よく漂う。

バーボンと呼ばれるためには、超えなければならないいくつかの規定があります。
原料となる穀物の51%以上がトウモロコシであること 新品で、かつ内側を黒く焦がしたホワイト・オークの樽で、2年以上熟成されていること 160プルーフ以下で蒸溜、125プルーフ以下で熟成されていること ヘンリーマッケンナはこの条件はもちろん、コクと深みをだすために独自の方法を採っています。

サワーマッシュ方式
バーボンの醗酵法のひとつ。醗酵中、バクテリアが繁殖し酸が発生してしまうとウイスキーの味を大きく損なうことになる。
それを防ぐためにモロミを一度醗酵させ、蒸溜した後に残ったモロミを25%以上加え、72〜96時間かけて醗酵させるもの。これがサワーマッシュ方式である。

ホワイト・オークの樽づくりと焦がし
ホワイト・オークは、直径16インチ以上に成長したものから厳選。
樹脂分の少ない秋から冬にかけて伐採し、6ケ月〜1年かけて自然乾燥させる。
さらにオーブンに入れ樹液を除いてから樽づくりへ。次に樽焦がし。
1回約1分ほど火をいれるのを5回。焦がし具合が悪いとウイスキーが全てダメになることも。

ヘンリー・マッケンナ 750ml

価格:

1,750円 (税込 1,890円)

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